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酸菜鱼的家常做法及功效

更新时间:2020-02-21 15:09:54点击:

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酸菜鱼还可以叫做酸汤鱼,是重庆的一道经典菜系,以其独特的调味料和烹调工艺而闻名。源于上世纪90年代,是重庆江湖菜系的开拓者之一。酸菜鱼是用草鱼和腌菜做成的。它尝起来又酸又辣。它富含优质蛋白质,能为人们提供丰富的蛋白质、矿物质等营养。具有抗衰老、养颜、开胃和滋补的功效。酸菜中的乳酸能促进铁的吸收,增加人们的胃口。说了这么多是不是口水都流出来了啊,下面一起来看看酸菜鱼的家常做法吧!  

食材明细:草鱼一条1KG左右、酸菜一把、泡椒5只、大蒜5粒、生粉适量、蛋清适量、姜5片、葱适量、老抽适量、生抽适量、盐、鸡精适量  

酸菜鱼的家常做法步骤  

1,首先把草鱼处理干净,去掉里面的内脏和腥条,以及鱼鳞等;由尾部平行片下刀。  

2,然后将鱼腹上的大刺片清理掉,将干净的鱼肉斜刀切成小片。  

3,切好的鱼片和其他鱼部分分开装盘,鱼片加入盐、胡椒粉、料酒和少许的生粉和一个蛋清拌匀腌制入味、其他部位就用料酒、盐和胡椒粉腌制入味。  

3、酸菜浸泡一会就可以清洗干净沥干备用;  

4、热锅凉油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒炒出香味后加入腌制好的鱼头鱼尾翻炒变色即可;  

5、将料酒、胡椒粉、水、盐和切好的5只泡椒加水烧开;  

6、待鱼头鱼尾煮熟后就直接捞起来,先用碗装着;  

7、然后把腌制好的鱼片放入锅中继续煮,等刚变色就可以和鱼汤一起倒入之前的碗里了;  

8、最后撒些香菜和少许的蒜蓉即可开吃了;看看,有胃口了没?